Обработка слизистых субпродуктов КРС

Технологическая схема очистки слизистых субпродуктов может включать следующие операции:

• предварительное обезжиривание
• освобождение от содержимого
• промывка от остатков содержимого
• сбор слизистой оболочки с сычугов говяжьих для медицинских целей
• очистка от слизистой оболочки и шпарка
• определение качества и выворачивание
• окончательная шлямовка и обезжиривание
• охлаждение, сушка
• удаление темных пятен и остатков слизистой оболочки
• определение качества, сортировка, упаковка
• направление на хранение