Линия предназначена для обработки таких субпродуктов, как головы говяжьи (без шкур), хвосты говяжьи, хвосты бараньи, цевки. 

Технологическая схема обработки мясокостных субпродуктов может включать операции:

Для голов

• промывка;
• рубка;
• извлечение мозга;
• промывка, направление на охлаждение и хранение.

Для мясокостных хвостов и цевок

• зачистка от прирезей шкуры и волос;
• промывка;
• сушка;
• направление на охлаждение и хранение.